まず最初に、女性を落としたいのであれば行ったことのあるお店にしておくことをお勧めします。
そうでないなら、事前に下見をしておいてください。

ホームページや雑誌に載っている写真はすごくいい感じなのに、行ってみたらイメージと違っていたというのはよくあることです。

また、行ったことのあるお店であれば「このお店のこのメニューが美味しいんだよ」と、話のネタをつくることができます。

それから、「何でもいいので○○さんにお任せします」といった、女性のよくあるけど一番困る無茶ぶりにも対応することができるでしょう。

食事デートに使えそうなお店を普段から自分のストックにためておけば、たとえその女性とうまくいかなかった場合でも、次の女性の時に使うことができます。

女性の反応を見て、自分のストックを更新していってください。